Bæredygtighed
Omtanke er noget,
vi gør.
Arbejdet med mindre madspild foregår ved buffeten. I størrelsen på fadene. I påfyldningen. Og i det, vi vælger at tilberede.
Mindre fade.
Oftere fyldt.
Mindre fade
Portionerne tilpasses, hvor mange gæster der faktisk kommer. Små fade fyldes op oftere, så der står mindre mad tilbage, når gæsterne er gået.
Hyppigere påfyldning
Små fade fyldes op oftere, så der står mindre mad tilbage, når gæsterne er gået.
Sæsonens råvarer
Vi bygger menuen om de råvarer, der er gode lige nu. Vegetariske og lettere retter er en del af udvalget.
Indkøbet
Menuen følger
sæsonen.
Vi bygger menuen om de råvarer, der er gode lige nu. Vegetariske og lettere retter er en del af udvalget.
Om dokumentationen
Vi beskriver de konkrete arbejdsgange. Tal for spildreduktion, økologi og certificeringer indgår først, når dokumentationen er afklaret.
Lad os tale sammen
Der er altid plads
til en samtale.
Fortæl os om jeres lounge og det, I har brug for. Så tager vi den derfra.
Skriv til os